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La panification Français - anglais - espagnol Fiche complète du terme frasage Définition : Etape de la panification qui consiste à mélanger les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Langue : fr. Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : standard Statut du synonyme : standard Domaine : panification Sous-domaine : étape de la panification Contexte : "Le frasage est l'opération qui est réalisée juste avant le pétrissage et qui consiste simplement à mélanger les ingrédients." (Romain Boutinaud, boulanger) Note technique : Lorsque le frasage s'effectue dans un pétrin, cette opération est réalisée en déclenchant la première vitesse du moteur qui actionne l'organe pétrisseur. Relations : Équivalent anglais : Équivalent espagnol : Retour à la page précédente.